SINCE 1908 · 重庆桥头火锅

吃在重庆,味在桥头

01

2011

-

05

香从何来?火锅食品添加剂须公示

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  通知要求,自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位,所使用的食品添加剂名称,需要在五月底之前向监管部门备案,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时,火锅店也必须如实告知。记者今天随机走访了几家火锅店的厨房,工作人员表示,他们使用的都是纯天然的材料。
  其实,合理使用食品添加剂,能防止食品腐败变质,保持或者增强食品的营养,还能丰富食物的色,香,味。但是,并不是所有的材料都是原生态,这家火锅店调味用的火锅酱,就是从农批市场买来的,另外一家的牛油也算是从重庆进口到深圳的,虽然这些商品拥有食品标准号、备案号,以及卫生许可证号。
  但是它们的食品添加剂状况却在产品说明上没有具体体现。 记者走访的过程中,火锅店调味料的原材料更加透明,调味料消耗量不大,所以一般商家使用的都是小瓶的品牌产品。 相比于辣锅复杂的原材料,这种原汤锅就比较简单,商家表示,除了清水高汤之外,还会放一定量的炼乳在里面,火锅的口味也靠顾客自己调节。多数顾客表示,就算有政策强制要求,火锅店也很难把食品添加剂使用情况完全公布出来。

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