SINCE 1908 · 重庆桥头火锅

吃在重庆,味在桥头

19

2011

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西方人眼中的火锅(美食天下)

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  每到周六,我若待在巴黎,就会去逛位于时尚16区、沿维尔松总统大街一字排开的街头市场。我最喜欢光顾的水果蔬菜摊由一位很会来事的中国妇女经营。有个周六,我在她的摊位选购香葱、生姜和红辣椒时,就告诉她我刚从重庆回来。   
  我觉得并非每个人都清楚知道重庆在哪儿。但女摊主听后立刻喜形于色,并兴高采烈地对我说重庆是他老公最钟爱的中国城市,因为他非常喜欢那里的特色美食――火锅。据说,当地人信誓旦旦地说:不夸张地讲,一提到重庆的饮食,首推当属火锅,原因是许多人相信火锅源于重庆,即便有人对此有异议,也承认重庆火锅最具吸引力。
  我重庆之行的“压轴戏”是在江边吊脚楼“洪崖洞”上享受的火锅宴。围在一张大圆桌边,每位食客有一个由放在桌下的特殊装置加热的汤锅。事实上,汤锅被分隔成了两部分:一半是真正的麻辣汤料,也叫超辣红汤;另一半则温和得多,可谓原味清汤。一开始吃时你可能会有点别扭,不过一旦“开涮”,你会品尝到各种回味无穷的美味,一直吃得你嘴发麻――嘿嘿,与看完牙医后的感觉有一拼!

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