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桥头竹笋

竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。

所属分类:

经典菜品

关键词:

竹笋

菜品描述

竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。竹笋可谓素色无边,不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉,汤中清亮的红油顺着笋尖滑落,难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽,吃得嚓嚓脆响。
涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

 

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