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盘龙鸭肠

鸭肠是火锅必点菜品,鸭肠肠壁薄而脆嫩,下锅后容易烫熟,和毛肚一样,烫15秒就可以捞出,吃起来香脆可口很过瘾。

所属分类:

经典菜品

关键词:

鸭肠

菜品描述

鸭肠是火锅必点菜品,鸭肠肠壁薄而脆嫩,下锅后容易烫熟,和毛肚一样,烫15秒就可以捞出,吃起来香脆可口很过瘾。如果烫久了,鸭肠的味道就很柴,吃不了爽脆的口感。鸭肠的吃法中冰球鸭肠最为讲究,一般采用一根精细的鸭肠,是的,就是天然且完整的一根鸭肠。一经取材,全程都放在0°左右的水里进行处理。剪断较厚的部分直接扔掉,留下的全是厚薄均匀,晶莹剔透的鸭肠。铺排冰盘上,还喷点干冰,营造“仙界”的高级感。

 

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